КИТАЙСКАЯ КУХНЯ
так.ру
Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
эта страница посвящена заготовкам в зиму и консервации!!!
1) хрустящие огурчики.
состав необходимый для приготовления одной 3 литровой баночки: Небольшие огурцы, 1 морковь, 2 луковицы, 1 головка чеснока, по 1 листу хрена, смородины, вишни, 1 лавровый лист, 1 зонтик укропа, черный перец горошком, 5 чайных ложек соли, 10 чайных ложек сахара, 100мл столового уксуса.
способ приготовления: Морковь нарезать кружочками, лук нашинковать кольцами, чеснок очистить и разобрать на дольки. Огурцы промыть, обсушить, срезать кончики. На дно 3-литровой банки положить кружочки моркови, кольца лука, дольки чеснока, зонтик укропа и пряные листья, добавить несколько горошин черного перца. Уложить подготовленные огурцы, залить горячей кипяченой водой и оставить на 15 минут. Затем воду слить в металлическую емкость , добавить в нее соль, сахар, и уксус, все вскипятить и залить в банку. Закатать.
совет : Для консервирования берите молодые огурцы длиной 8-12см, правильной формы и без дифектов. Предварительно замочите их на 6-8 часов: за это время вода вытеснит воздух и огурчики останутся крепкими. Огурчики становятся хрустящими, если банку после стерелизации сразу остудить. Для этого закатанные банки поставьте в таз вверх дном,накройте теплой влажной тряпкой и поливайте через каждые три минуты сначала теплой водой потом все холоднее и холоднее.
2) болгарские огурчики.
состав необходимый для приготовления одной 1 литровой баночки: небольшие огурцы, 1 маленькая луковица, 1 долька чеснока, 5 горошин душистого перца, 4-5 ларовых листов. Для рассола: на 1/2 литра воды- 3ст.ложки 9%-ного уксуса, 4 чайных лохки сахара, 2 чайные ложки соли.
способ приготовления: Приготовить рассол- вскипятить воду с сахаром и солью, добавить уксус. На дно литровой банки положить нарезанную кольцами луковицу, дольку чеснока, горошины перца и лавровые листья, уложить огурчики и залить кипящим рассолом. Стерелизовать 8 минут, затем закатать. Укутовать ненадо.
3) салат из огурцов.
состав: 3 кг огурцов, 5 луковиц, 1 пучок укропа, 4 столовые ложки сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9%-ного уксуса, 100 грамм соли.
способ приготовления: Огурцы нарезать кружочками , лук кольцами, укроп мелко порубить. Все сложить в кострюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус. Дать постоять 5 часов, затем разложить в банки. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.
4) пикантные помидоры.
состав необходимый для приготовления одной 3 литровой баночки: красные помидоры, 1ст.ложка с верхом тертого чеснока. Для маринада: на 1,5 литра воды 1 ст.ложка соли, 100 грамм сахара.
способ приготовления: Приготовить рассол, вскипятить воду с солью и сахаром. В постерилизованную 3-литровую банку уложить подготовленные помидоры,залить крутым кипятком и оставить на 5-10 минут. Затем воду слить, залить кипящем маринадом., можно добавить одну чайную ложку уксуса. Закатать , укутоть до остывания.