КИТАЙСКАЯ КУХНЯ
так.ру
Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Из средне азиатской кухни самая молодая- казахская, она начала складываться только в конце XIX- начале XX веков. Казахи с момента образования своей народности на базе тюркоезычных племен в начале XVI века были кочевым народом, занимались разведением овец и коней.
Казахская кухня в течении длительного времени строилась лиш на использовании мяса и молока- кобыльего, овечьего, верблюжъего и коровьего. Ограничивало развитие кулинарии изолирующее воздействие огромных степей и недостаток кухонной утвари.
В условиях постоянного кочевья возникла необходимость в продуктах, сохраняющихся длительное время. Появились популярные и иные солено-копченые и копчено-вареные колбасы, именно благодоря этому народу.
Киргиская кухня настолько близка к казахской, что большинство их блюд носят одинаковые названия, имеют общюю технологию преготовления.
Большое сходство просматривается и в национальных кухнях двух других среднеазиатских народов - узбеков и таджиков.
салаты
1)салат по-казахски
(казахская кухня)
Мясо обжарить. Яблоки, картофель, огурцы и морковь нарезать тонкими ломтиками. Вложить мясо, зеленый горошек, перемешать, посыпать перцем, заправить сметаной с майонезом. Готовый салат украсить ломтиками мяса, дольками яблок и зеленью.
Состав: 300 г говядины, 3 яйца, 5 вареных картофелин, 1 вареная морковь, 3 соленых огурца, 50 г зеленого горошка, 2 свежих яблока, 200 г майонеза, 100 г сметаны, по 2 ст ложки зелени петрушки и укропа. Соль и перец по вкусу.
2)салат с кониной
(казахская кухня)
Конину и редьку нарезать соломкой, лук-кольцами. Компоненты перемешать, посолить, поперчить. Влить растительное масло и майонез, посыпать зеленым и еще раз перемешать.
Состав: 600г вареной конины, 700г редьки, 2 луковицы, по 2 ст ложки зелени петрушки и зеленого лука, 4 ст ложки растительного масла, 100г майонеза. Соль по вкусу.
3)салат из редьки
(казахская кухня)
Редьку натереть на крупной терке и обдать кипятком. Когда она обсохнет, смешать с мелко нарубленным луком, влить растительное масло. Салат приправить столовым уксусом, перцем, солью и посыпать нашинкованной зеленью.
Состав: 500г редьки, 1 луковица средней величины, 1-2 ст ложки растительного масла, 1-2 ст ложки петрушки или другой зелени. Столовый уксус, перец и соль по вкусу.
4)салат по таджикски
(таджикская кухня)
Перетертый с солью зеленый лук смешать с зернами граната и влить масло.
Состав: 350г зеленого лука, 220г зерен граната, 1ст ложку растительного масла. Соль по вкусу.
5)салат по киргизски
(киргизская кухня)
Капусту и редьку нарезать соломкой и немного пропустить в небольшом количестве воды, охладить. Внести нарезанные кубиками картофель и патиссоны, зеленый горошек. Растереть желтки с солью, сахаром, перцем, влить растительное масло и уксус, перемешать. При подаче на стол украсить вареным яйцом и зеленью.
Состав: 300г белокочанной капусты, 200г варенного картофеля, 100г зеленой редьки, 1 луковица, 100г консервированного горошка, 3 яйца, 50г зелени петрушки.
Состав для заправки : 200г растительного масла, 2 желтка, 30г 3%-ного уксуса, 500г патиссонов, 2 ст ложки сахара. Соль и черный перец по вкусу.