КИТАЙСКАЯ КУХНЯ
так.ру
Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
китайская кухня.
блюда из птиц.
1)курица с рисом.
эта страница полностью соответствует творением китайских кулинаров, здесь вы найдете все кулинарные рецепты которые так или иначе связаны с китайскими поварами.
По качеству блюд знатоки приравнивают китайскую кухню к французкой. Приготовление пиши в Китае всегда расценивалось как настоящее искувство, поэты и философы писали трактакты о еде и состовляли рецепты, поэтому мы можем проследить тысячелетнюю историю кулинарии этой страны по старинным сочинениям.
Каждое кушанье должно обладать тремя важными характеристиками: цветом и видом (се), ароматом(сян), и вкусом(вей). Для эстетической вырозительности мясные и овощные индигриенты берутконтрастных цветов, причем один из них основной, а два три других-сопутствующие. Соблазнительный аромат кушанья приобретают блогодаря тщательной предварительной обработке продуктов продуктов и кратковременной тепловой.
1)курица с рисом.
Курицу вымыть и осушить. Зубчик чеснока очистить и растереть .Курицу снаружи и изнутри натереть чесноком и устричным соусом, накрыть и мариновать 1 час. овощи очистить и нарезать пластинками. Имбирный корень очистить и порубить. Стручок чили вымыть. Довести до кипения пол литра воды с лучком, сельдереем, имбирем и чили. Положить в воду курицу и варить 40 минут. Лук нарезать мелкими кубиками. Рис промыть под струей холодной воды и дать ей стечь. Довести до кипения 250 грамм бульона с кокосовым молоком, положить в него рис, лук и имбирь. Под крышкой на медленном огне поварить рис 20 минут, он должен быть рассыпчатым. Курицу вынуть из бульона и разделить на части. Можно при желании вынуть все кости. Нарезать ее ровными ломтиками и уложить на листья салата. К курице подать рассыпчатый рис и бульон с вареными овощами. При желании лучше всего подать к рису соевый соус.
Состав: 1 молодая курица ( от 1 до 1.5 кг), 1 зубчик чеснока, 2 чайных ложки соли, 1 чайная ложка устричного соуса, 1 стебель лука, 100 грамм черешкового сельдерея, 30 грамм свежего имбирного корня, 1 стручок перца чили, 1 луковица, 200 грамм длинно-зернистого риса, 4 столовые ложки консервированного кокосового молока, 1 чайная ложка свежего нарубленного имбирного корня.
2)курица в дыне.
Отварить курицу в небольшом количестве подсоленной воды с вином в течении 30 минут. Вынуть, снять кожу. Дыню вымыть, хорошо вытереть, срезать верхушку с утолщенного конца, затем очистить от семян и вынуть столько мякоти что бы там поместилась курица. Положив ее в дыню, залить бульоном и закрыть срезанной верхушкой, закрепив деревянными палочками. В большую кастрюлю налить немного воды и поварить в ней дыню в течении часа. Крышка кострюли должна быть прижата прессом, чтобы не выходил пар. Затем разрезать дыню, вынуть курицу, нарезать ее и расположить на блюде. Мякоть дыни ложкой снять с корки и подать отдельно. К этому блюду можно так же подать отварной рис без приправ.
Состав: 1 небольшая курица, 2 столовые ложки крепкого вина, 1 дыня. Соль по вкусу.
3)курица с ананасом.
4)курица по сычуаньски.
5)ароматная курица.
6)цыпленок фри.
7)утка по китайски.
8)утка в жиле.
10)утка, начиненная грибами и креветками.
11)утка с кунжутом и апельсинами.